第八屆全國烹飪技能競賽總決賽正式開鑼

2019-09-23 13:59:01
0

000.jpg 

中國烹飪網訊(記者 孫陽) 2019年9月23日上午9:30,第八屆全國烹飪技能競賽總決賽在天津梅江會展中心N1館正式拉開帷幕,共有325名來自全國各競賽區的金牌獲得者齊聚天津,展開烹飪藝術的巔峰對決。

01.jpg

在激烈的比賽現場,針對上午的幾輪比賽, 中餐熱菜區評委侯德成老師對記者進行簡短總結。侯老師表示,參賽選手本身就是經過層層選拔的優秀者,很多人都展現出很好的技藝。本次總決賽接軌國際比賽的賽制、規則,評判方式與世界大賽接軌,這對當下的中國廚師來說是一種新鮮的體驗,更是一種考驗。“對很多年輕選手而言,應該多參加比賽,通過賽事來觀摩、學習,逐漸提高技能,同時學習其他優秀選手,看到自己的不足,哪些烹飪技藝需要加強,通過高水平的比賽來提升自己。”
02.jpg
對于新的評判標準、選手對中國菜的理解是否與賽前預期一致?侯老師認為:“此次比賽我們能看到,很多年輕廚師腦子靈,悟性和應變能力、創新能力都很強。上午的兩輪比賽中給我印象深刻的菜品是一道魚絲菜品,刀工非常好,火候掌握也非常精準;還有一道紅燒肉,雖然比較傳統,但從擺盤、出品的質感等方面都可以看出,這是年輕選手經過認真思考的。”
03.jpg
談到新的評判解析,侯老師坦言,大賽本著公平、公正、公開、客觀、嚴謹的原則,采取評委輪換制。“不是一位評委打分,有現場巡查評委,從準備工作開始到結束,每一個細節都不會放過。評判現場出結果,所有評委事先都不知道,包括參賽人員、比賽時間等,各省市評判都要回避本省選手等。”
接下來的下半場比賽也正在如火如荼地進行中,年輕廚師們的表現如何?讓我們拭目以待。
04.jpg

 

責任編輯:夏玥
pk10单双计划软件